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林貞粿行-傳統美食草仔粿-庫板隔間工程

林貞粿行 

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這次銓勵科技工程團隊來到新莊,這次的業主是台灣傳統的美食,老一輩過年過節必備的菜餚,如果曾走進迪化街二段巷弄,看到小小工廠竟被疊得兩層樓高的數排蒸籠包圍,一般不是當地居民的路過,都會為此感到驚訝,但其實台北市國順里是大台北著名的炊粿巷,這裏有十多家規糢不小的製粿店,其中經營超過半世紀約50多年的「林貞粿行」,第二代林裕強、林家慶汲汲營營正為過年前一周的「發市」做準備。經營約50多年的「林貞粿行」,從第一代林爸爸做學徒自己開店開始,到現在第二代林裕強、林家慶兩兄弟經營,每天出產的粿製品就有90%供應到雙北市共40、50多家市場中。

這次在新莊區開闢新的生產工廠,雖然是流傳了50多年的傳統製作技術,但是新廠房設計規格卻是當今最新設計,符合國家食品標準與認證,在日新月累的科技進步時代,想保持古老製作工法,維持最傳統的美味,又要符合現今食品規範的有一定的難度,與業主也是在設計隔間細節上面討論無數次,不管是生產線的動線位置確認與貨物進出、原物料擺設地方等等,每個環節都不放過,開了新廠並不是擴大經營,而是希望製作產品的地方可以跟上時代的腳步,重質不重量的生產,不走大企業的商業經營糢式,在一定市場內的經營,默默地將古老的技術傳承下去的精神令人敬佩。

施工的第一天先將現場原本空曠的場地,在地上劃上隔間牆的標記線 與業主確認每個隔間牆的位置,確認每個房間的空間大小,現場必須在依照業主規劃的調整,重新打樣,來來回回也是頗費心力,再有遇到管線處應該怎麼收邊,也必須與其他水電,空調等等廠商,協調相關位置配合,光是這樣確認就用去不少的時間。

不過也必須要如此精細確認,才能確保不會開錯門窗或是管線、電線的位置,而且蒸籠生產線的現場隔間也比較特殊,必須符合蒸籠的高度與溫度,所以在施工時必須分為兩段式的施工方式,以便可以與水電空調商配合管線拉管的動作,每個環節都是息息相關,所以原本看似簡單的隔間工程 也相對多了一些難度,不得不說做工程,真的沒有輕鬆的,一個不小心就是拆掉重做的下場,總算再與各方面全力配合下,完成了這個挑戰,來看看現場的施工照片吧 。



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